Ingrédients pour un gâteau de 12 parts ou pour environ 30 biscuits :
4 blancs d’œufs (88 kcal)
60 grammes de fructose (240 kcal)
160 grammes de poudre d'amande (1014 kcal)
160 grammes de poudre d'amande (1014 kcal)
120 grammes de fructose (480 kcal)
COÛT ENVIRON 3,75€ .
Mettre les blancs dans la cuve du robot et les monter en neige en augmentant la vitesse petit à petit.
Lorsque les blancs commencent à bien monter, ajouter 60 grammes de fructose.
Remettre le robot en route et continuer à battre jusqu'à ce que la
consistance soit compacte et forme un bec d'oiseau (meringue).
Mélanger la poudre d'amande et le fructose restant (120 grammes) dans un saladier.
Ajouter ce mélange sur les blancs d’œufs et mélanger délicatement avec une maryse.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Sur une plaque, mettre une feuille de papier cuisson et étaler la préparation (ou faire un "escargot" avec une
poche à douille) ou faire des petits tas bien espacés (petits biscuits).
Mettre à cuire environ 15 minutes.
SURVEILLER LA CUISSON (le biscuit doit être légèrement doré sur le
dessus et bien cuit sur le dessous sinon il sera impossible à
décoller).
Laisser refroidir avant de décoller.
Total calories pour environ 30 petits biscuits :
1822 soit 60 kcal par bisciut
Index glycémique faible :
blancs d’œufs IG 0
fructose IG 20
poudre d'amande IG 15
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